一粒“红缨子”，酿成十里香

◎唐栓栓

八月的赤水河畔有一种美，不在唐诗宋词里，不在山川河流间，而是在黔北习水、田间地头那斑斓的色彩里。秋天，正值高粱的收获时节，目光所及、阡陌纵横。有的高粱像小姑娘看见了情郎似的，娇羞地涨红了脸；有的又像喝醉了酒的红脸大汉一般。火红的穗子铺满大地，山风一来，裙裾飞扬，一片丰收繁忙的景象正在上演。

“春种一粒粟，秋收万颗子”

这些红高粱，还有一个诗意的名字——叫做“红缨子”。都说一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。这可不，一大早，习酒镇大湾村的村民杨云虎的身影就钻进了高粱地里，忙的不可开交。九年前，杨云虎因患有急性骨髓炎导致右腿不幸残疾，从此落下了走路一瘸一拐的毛病。“屋漏偏逢连夜雨”，2014年杨云虎又患上了淋巴结癌，十几万元的医疗费让一家人在经济上捉襟见肘。作为一个因病致贫的贫困户，杨云虎觉得很不好意思。他经常这样说道：“我一米七六的大个子，要不是生了这场病，说啥也不能戴上这贫困户的帽子呀。”不过前几年，乡村振兴、精准扶贫的政策春风吹进了杨云虎的家中，当地成立了习酒高粱示范基地。杨云虎听闻后，犹豫再三还是战战兢兢地走进了村委会，详细咨询了高粱种植技术和销售等方面的问题，回家和妻子商量后。杨云虎流转了十亩土地，并且在当地政府、习酒公司等企业相关政策的扶持下，他毅然决定把“红缨子”高粱种起来。

多年来，为让广大高粱种植户吃下发展定心丸，习酒公司不仅提供高粱种子和有机肥，并主动对接村支两委。通过开展技能练兵、以赛代训，帮助村民提升有机高粱种植水平。杨云虎说道：“刚开始的时候，我和妻子都有很多顾虑，试了一年后发现效益还挺好，顾虑也渐渐打消了，靠‘红缨子’种出了红日子，一年种植就能进账两三万，这样的收入让我怎能不甩开膀子加油干！” 在十里飘香的习酒镇，像杨云虎这样的村民早已习惯了年复一年的四季更迭。每当进入八月，十里乡亲都在忙碌地准备着，要集中时间在“红缨子”高粱刚刚熟透的短短十几天，把它们从田间地头抢收回来。头顶烈日，汗湿衣襟，但脸上满是喜悦。一年的盼望，全在这硕果累累的“红缨子”高粱之中。其实在大湾村、在桃林村……几乎家家户户都是种植红高粱的好手，对于他们来说，虽然比较辛苦，但靠自己的劳动有了稳定的收入，过上了舒心的日子，一个字——值！每年八月望着自家十亩丰收在即的高粱，像杨云虎这样的村民脸上都会露出笑容。对他们来说，不靠儿女过日子，种种高粱有钱赚，或许就是最好的颐养天年。在习水县，“红缨子”这个普通得不能再普通的农作物，是习酒必不可少的酿造原料，更是农民增收致富的“宝贝疙瘩”。

“粮是酒之肉，水是酒之血”

俗话说：“粮是酒之肉，水是酒之血。”一杯好酒，往往从一粒粮食一滴水的精挑细选开始。在我国悠长的酿酒历史长河中，能够酿酒的谷物有很多，比如玉米、小麦、糯米以及大米等。浓缩精华、去其糟粕。而“红缨子”作为酿酒原料之一，对于习酒来说具有十分重要且特殊的意义。从一粒粒红高粱到一杯杯醇香的习酒，不管经历了怎样的时光沉淀，它始终是从大山深处升华出来的自然灵物。种植“红缨子”是习水乡村的支柱产业之一，“红缨子”高粱一头连着农民的增收保障，一头系着习酒的品质担当。

习酒以“公司+基地+合作社+农户”的模式，2022年，习水种植高粱17万亩，订单式高粱种植13.25万亩，免费为村民提供种子以及农资物资等，减轻了村民对种植的投入。可谓是17万亩高粱地铺就了乡亲们的致富路，只要用心种好粮，就会有好收成！这种互助模式，确保了习酒酿酒的原料品质，切实提升了村民的收入，推动了习水县工农业融合发展、助力实现乡村振兴、脱贫致富。独特的“耕种管收存”源头质量控制体系，确保了高粱的来源高质量，为习酒高质量发展夯实了基础。

习酒选择的“红缨子”高粱，依托赤水河谷得天独厚的气候条件、地理环境，呈现颗粒坚实、饱满均匀、粒小皮厚、耐蒸煮的特点，其支链淀粉含量高达90%以上，可谓是为酿酒而生。“佳酿之地，必有名泉”，江河湖泊使农耕文明拥有与自然对话的能力，也为美酒酿造奠定了基础。贵州旱粮研究所邵研究员曾说：“只有在赤水河畔周围特有的水分、土壤和气候环境下生长的‘红缨子’，才能酿造出品质卓越的酱香酒。”我想，得天独厚的地理环境也正是习酒不可复制的原因之一。

“只此青绿无限，美酒飘香人间。”2020年6月8日，《世界酱香型白酒核心产区共同发展宣言》（以下简称《宣言》）正式发布，《宣言》将构建“生态基础最牢固”放在首位，作为《宣言》的倡议和起草企业之一，作为核心产区的知名品牌，习酒的生态保护行动有力度，高质量发展有温度。习酒，主动践行“两山”理论，提出的君品文化生态内涵以“顺应天地、道法自然、天人合一”为生态文化理念：从开展环境管理体系认证到编制《2023-2027年生态环境工作规划》，从斥资升级改造原有的生产废水处理系统到加强新区环境保护基础设施建设，从倡导节能减排到促进固体废弃物全面妥善处置和资源化利用；2015年起每年持续开展“保护赤水河·习酒在行动”义务植树种草活动、积极增加森林碳汇，2020年起每年投入600余万元开通习酒至县城的公务车，倡导员工绿色出行……慢慢的，十里酒城空气中的煤烟味、污水味渐渐消失了，习酒香味更浓了，这些绘成了习酒持续高质量发展的最美底色。

“我有一壶酒，赠饮天下友”

在习酒生产“第一车间”——习酒有机高粱示范基地里，一片片火红的高粱穗缀满了果实，颗粒均匀饱满，在微风中弯腰点头。“红缨子”高粱有着它独特的“谦卑”气质，相对其他高粱的“牛气冲天”，它总是保持微微弯腰低头，像儒家文化中的谦谦君子。厚德载物，方为君子。一瓶习酒，经过“一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，这宛如歌谣一般的口诀是对酱香型白酒酿造工艺的高度概括，也是习酒至关紧要的时间密码——“12987”。酿造周期长达一年，窖藏时间至少三年。这三年的坚守，如果换算成工作时间，足足有八千多小时，这恰似人生的奋斗历程。一坛好酱酒，见证着人生的重要时刻，也伴随着人生的涅槃成长。从田间地头的粮食到流通市场的产品，一代又一代习酒匠人接续传承，倾注匠心赋予了习酒强劲动能。

“红缨子”高粱所带来的独特气质，造就了习酒“微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久”的独特风格。品饮之时，宛如君子在侧，温润如玉，令人如沐春风。

海纳百川共扬帆，美美与共同繁荣。2006年，习酒启动了“习酒·我的大学”公益项目，16年来累计出资1.3亿余元，助力惠及2万多名优秀学子圆梦大学。2023年2月9日，习酒牵头成立的“习酒·吾老安康”慈善基金项目正式启动，并对贵州慈善总会捐赠首期善款2000万元，向困境老人献出仁爱之心、伸出援助之手，开启公益慈善道路新征程。习酒公司沉淀了“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的习酒品格，通过君品文化引领，推动高质量发展持续向新而行。

“风正人和习酒香，赤水汤汤向远方”

筚路蓝缕七十载，习酒多年来不断深化推进乡村振兴、绿色发展、不断追求卓越、助力公益事业和践行君品文化，切实推动“文化兴企、文化扬企”，打造习酒生产“第一车间”，赋能习酒高质量发展。随着习酒有机高粱示范基地的建成，既可解决习酒优质原料的保障问题，也可解决习酒品牌质量的支撑问题。广大农民种植“红缨子”高粱，和全体习酒人一起分享习酒高质量发展成果。习酒成了行业内唯一一家连续三年问鼎省级、国家级、国际类质量管理荣誉的企业，亮眼的成绩单背后，是习酒把质量坚守融进血液里的成果。

“风正人和习酒香，赤水汤汤向远方……”千帆过尽，习酒就这样踏着坚实的步伐向新而行，走过70载岁月。“贫不畏难、达不忘本、修己达人”是习酒宝贵的精神底色。1952年，一粒粒高粱种子，被深埋在那年的创业故事里；一粒粒“红缨子”，在一千多个日夜雕琢中，酿成了十里香。习酒是一瓶酒的名字，也是一个企业的名字，还是一片乡土的名字，习酒不止习酒……

编辑：行云

二审：牛莉

终审：金石开、符力